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卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。制作原料是大肠、老卤水等。有美食爱好者曾说:肥肠,才是吃货的接头暗号,在通往肥肠的路上,全是兄弟,没有敌人。“肥肠虐我千百遍,我待肥肠如初恋”,肥肠特有的味道,对爱肠人来说这种体验一定必不可少。卤肥肠其关键还是肥肠的处理和卤水的调配



【培训内容】:


1、肥肠的前期处理,去腥味,去异味。

2、原材料的好坏识别及选择

3、卤水的配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。


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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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