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酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥软,色艳。属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。特点是:猪蹄骨肉分离,恰到好处,肉软烂又有嚼头,香而不腻。


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【培训内容】:


1、主料、辅料的前期处理,

2、原材料的好坏识别及选择

3、调味卤水配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。


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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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