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酱大骨算是一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。



【培训内容】:


1、主料、辅料的前期处理,

2、原材料的好坏识别及选择

3、调味卤水配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。


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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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