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姜鸭面是以鸭肉和仔姜为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,爽辣爽辣的口感!!面条的劲道以及仔姜的香辣,令人回味无穷。



【姜鸭面学习流程】:


1、姜鸭面底料的识别和配方

2、原材料的加工方法和制作方法

3、姜鸭面味型的调配方法

4、姜鸭面的制作方法

5、学习吊高汤的方法和技巧

6、汤底勾兑方法和调味技巧

7、制作过程中的常见问题和处理技巧

8、姜鸭面主要原材料的好坏识别等。


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