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拉面又叫甩面、扯面、抻面,是一种独具地方风味的传统面食,后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开。



【培训内容】:


1.面的配比技术和和面手法

2.拉面的制作方法;

3.拉面的配菜处理方法与技巧

4.学员实践学习拉面的制作工艺及流程。

5.各种调料的认识及采购信息;

6.不同品种口味的灵活变化。


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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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