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蹄花面是一道由猪蹄、面条、蔬菜等食材制作的美味面食,上善佳蹄花面是极其考究的。选料首选猪“前手”,先给“手”美容,直到看起来白白净净、性感非凡后,再进行后期烹饪,浓稠酽白的奶汤,白嫩嫩颤悠悠的蹄花,再配上葱花的翠白新绿,汤靓肉肥而又香气扑鼻。



【培训内容】:


1、蹄花面的制作技术和烹饪技术,

2、秘制红油制作及保管技术,

3、各种辅料制作及保管技术,

4、蹄花的秘制处理工艺,

5、高汤熬制与保存,

6、辅料制作及保管,

7、面条的煮制技巧和注意事项

8、碗底的调制技术

9、成品面条的搭配技术。


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服务热线:1828 0000 770   朱老师电话:15108 4444 17   

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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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