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地方小吃专业

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。三大炮非凉食,卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,吃时现做。



【培训内容】:


1、主料、辅料的前期处理,

2、原材料的好坏识别及选择

3、酱料配方制作及保管,

4、三大炮的各种辅料、配料的制作;

5、学习三大炮的选材、加工的处理方法。

6、制作技巧和注意事项

7、相关口味的调制与括展技术

8、制作过程中的常见问题和处理技巧。



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服务热线:1828 0000 770   朱老师电话:15108 4444 17   

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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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