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竹签穿串油炸麻辣豆腐干是成都川西地区,尤其是都江堰周边地区、街子古镇等地。用盆子装的,一串一串的街边小吃,也是一道色香味俱全的素食小吃,以豆腐干为制作主料,麻辣豆腐干主要以凉拌为主,口味属于麻辣味。



【培训内容】:


1、黄豆的前期处理,

2、原材料的好坏识别及选择

3、秘制酱料配方制作及保管,

4、传统手工点豆花技巧和注意事项

5、拌料的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。


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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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