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凉拌凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉是大米所制作的、冷凉后成胶状凝固物,夏天可作解暑品,餐桌上常见凉菜。



【培训内容】:


1、主料、辅料的前期处理,

2、原材料的好坏识别及选择

3、秘制酱料配方制作及保管,

4、菜品的制做技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。


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